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椰汁桂花糕

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楼主
发表于 2015-10-4 20:13:44 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
蜜丝漾 菜谱? ?日志? ?话题发表于2012-07-28
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主料



辅料

  • 椰浆 (适量)
  • (适量)
  • 糖桂花 (适量)


厨具

果冻模、煮锅


分类

冰品 技巧类 甜品 甜味 技巧 数小时 高级难度





  • 桂花层的材料:糖桂花适量,罗伯臣鱼胶粉30克,水450ml


  • 椰汁层的材料:椰浆200ml,罗伯臣鱼胶粉30克,白砂糖60克,水300ml


  • 桂花层所用鱼胶粉,加水逐次化开


  • 奶锅加水450ml,用一网筛过滤鱼胶浆,倒入锅内


  • 小火慢慢煮滚,期间要用筷子不断划动


  • 熄火后加入糖桂花搅匀


  • 桂花水倒入模具里,容量约模具的一半,放凉后搁冰箱冷藏至凝固


  • 奶锅加水300ml,椰浆200ml。,鱼胶浆隔好渣后倒入搅匀煮滚,加糖搅匀待用。鱼胶浆的做法请参照桂花层


  • 椰浆水放凉后,把模具从冰箱拿出来,这时桂花层已凝固。将椰浆水倒入模具里,再放进冰箱冷藏至凝固。记住分层时,桂花层必须是凝固的,而椰浆是凉的,椰浆如果不放凉就倒下去,会把桂花层烫化的。


  • 椰香浓郁,软滑Q弹的椰汁糕可以食用了。


小窍门:
鱼胶粉有腥味,所以使用时最好与香味浓郁的食料混合



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沙发
发表于 2015-10-27 00:01:49 | 只看该作者
很累,感觉不会再爱了!

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板凳
发表于 2015-10-28 10:42:55 | 只看该作者
楼下的不要小看我,我可不是吃素的。
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